중국의 사천하면 생각나는 요리 "훠궈 (chinese hotpot)"

이제는 대중화된 중국식 샤브샤브 "훠궈"

 

훠궈는 중국과 동아시아의 다른 지역 사람들이 수세기 동안 즐겨온 전통 중국 요리입니다.

테이블 중앙에 놓인 끓고 있는 육수 냄비에 다양한 원재료를 넣어 함께 요리하는 일종의 공동 식사 입니다.

훠궈의 기원은 몽고 유목민들이 냄비에 고기를 넣고 불을 피워 요리하던 때로 거슬러 올라갑니다.

이 요리는 결국 중국으로 전파되어 특히 추운 겨울철에 인기 있는 식사가 되었습니다.

훠궈를 소개하는 대표적인 재료부터 알아볼까요?
훠궈의 가장 큰 장점 중 하나는 사용할 수 있는 다양한 재료입니다. 가장 일반적인 재료로는 얇게 썬 고기, 해산물, 야채 및 국수가 있습니다. 고기 옵션에는 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기가 포함되며 해산물에는 새우, 가리비 및 생선이 포함될 수 있습니다. 인기 있는 야채로는 버섯, 양상추, 콩나물, 시금치가 있습니다. 국수는 쌀국수, 당면, 밀면을 사용할 수 있습니다. 먹고 싶은 것과 먹고 싶은 양을 선택하는 것은 개인의 몫입니다.

훠궈 국물
국물은 훠궈에서 가장 중요한 부분입니다. 요리에 풍미를 더하고 먹는 즐거움을 줍니다. 국물은 일반적으로 사천 후추 열매, 말린 칠리 페퍼, 마늘, 생강, 파와 같은 다양한 향신료와 재료로 맛을 냅니다. 일부 훠궈 레스토랑에서는 매운 것과 안 매운 옵션을 포함하여 다양한 종류의 국물을 제공합니다.
국물은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 육수를 처음부터 직접 만드는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 상점에서 구입한 육수를 사용합니다. 어떤 방법을 사용하든 최상의 맛을 내기 위해서는 좋은 재료를 사용하는 것이 중요합니다.

가장 인기 있는 훠궈 국물은 다음과 같습니다.
1. 매콤한 사천식 전골 육수: 이 육수는 사천식 통후추, 마른 고추, 마늘, 생강, 파로 만듭니다. 매운 맛과 혀를 마비시키는 효과로 유명합니다.
2. 맑고 순한 광동식 전골 육수: 닭뼈나 돼지뼈, 생강, 파 등 순한 양념을 넣어 만든 육수입니다. 맑고 순한 맛으로 조리된 재료와 잘 어우러지는 것으로 유명합니다.
3. 토마토 전골 국물: 이 국물은 토마토, 생강, 파 및 기타 조미료로 만듭니다. 해산물과 야채를 보완하는 약간 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 유명합니다.

요리과정
훠궈 요리 과정은 간단합니다.

국물이 준비되면 테이블 중앙의 냄비에 담습니다.

그런 다음 휴대용 스토브로 냄비를 가열하므로 식사 내내 국물을 뜨겁게 유지할 수 있습니다.

각자가 직접 원재료를 선택하여 육수에 기호에 맞게 조리합니다.

재료는 일반적으로 다 익을 때까지 몇 분 동안 익힌 다음 디핑 소스와 함께 먹습니다.
디핑 소스는 핫팟의 필수적인 부분입니다.

간장, 식초, 참기름, 다진 마늘 및 기타 양념과 같은 재료를 사용하여 식당마다 자신의 디핑 소스를 만들 수 있습니다.

일부 레스토랑에서는 손님이 사용할 수 있는 미리 만들어진 디핑 소스도 제공합니다.

훠궈의 가장 즐거운 점 중 하나는 함께하는 식사라는 것입니다.

식사하는 사람들은 식탁에 둘러앉아 함께 요리하고 식사를 합니다.

맛있는 식사를 즐기면서 친구 및 가족과 사교하고 결속을 다질 수 있는 좋은 방법입니다.
훠궈는 단순한 식사가 아니라 경험이기도 합니다. 새로운 재료를 시도하고 다양한 맛을 실험하는 좋은 방법입니다. 또한 중국 문화와 전통에 대해 더 많이 배울 수 있는 좋은 방법입니다.

지역적차이
쓰촨식(사천) 훠궈는 아마도 가장 유명하고 대중적일 것입니다.

이 훠궈는 쓰촨 후추 열매, 말린 고추 및 기타 향긋한 향신료로 만든 매운 국물로 유명합니다. 쓰촨 후추 열매를 사용하여 혀를 마비시키는 효과로도 유명합니다.

우리가 흔히아는 그 마라맛이라고 생각하시면 됩니다.

또 다른 인기 있는 충칭식 훠궈로 사천식 훠궈와 비슷하지만 매운맛을 더 강조합니다.

국물은 말린 칠리 페퍼를 많이 사용하여 밝은 붉은 색과 불 같은 맛을냅니다. 이 훠궈는 매우 매울 수 있으므로 매운맛에 민감한 사람들은 멀리하는게 좋겠습니다.

중국 북부에서는 양고기 훠궈가 인기 있습니다.

이 훠궈는 양고기 국물을 사용하며 양고기, 양 신장, 양 내장을 주재료로 사용합니다. 일반적으로 참깨 소스와 함께 제공됩니다.

광동 요리에서 훠궈는 "증기선"으로 알려져 있으며 순하고 맑은 국물이 있습니다.

일반적으로 해산물, 야채 및 얇게 썬 고기와 함께 제공됩니다. 인기 있는 훠궈 중 하나는 새우, 가리비, 생선 및 기타 해산물을 포함하는 해산물 훠궈입니다.

홍콩에서는 "남부 핫팟"이라는 훠궈가 인기가 있습니다.

닭고기, 돼지뼈, 각종 한약재로 우려낸 육수로 진하고 깊은 맛을 내는 훠궈입니다. 대표적으로 전복, 해삼, 건어물 등 고급 식재료를 곁들여 내는 메뉴입니다.

대만에서는 "말라탕"으로 알려진 훠궈가 인기 있습니다.

이 훠궈는 쓰촨 통후추와 칠리페퍼로 만든 매콤한 육수를 사용합니다. 재료는 일반적으로 꼬챙이에 제공되며 식사하는 사람은 먹고 싶은 것과 먹고 싶은 것을 선택할 수 있습니다.

훠궈는 현지의 입맛과 선호도에 맞출 수 있는 다재다능한 요리입니다. 재료와 국물은 지역과 개별 식당에 따라 다를 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 맞춤형 전골 체험을 제공하여 식사하는 사람이 자신의 국물과 재료를 선택할 수 있습니다. 핫팟은 친구 및 가족과 가장 잘 공유되는 맛있고 즐거운 식사 중 하나입니다.

세계적으로 유명한 훠궈 레스토랑
세계 여러 지역에서 맛있는 훠궈를 제공하는 훌륭한 레스토랑이 많이 있습니다.

몇몇 유명한 훠궈 레스토랑을 추천해보겠습니다.

Hai Di Lao Hot Pot (海底捞火锅): 중국 쓰촨성에서 시작된 잘 알려진 핫팟 레스토랑 체인이며 현재 미국, 캐나다, 싱가포르를 포함한 다른 많은 국가로 확장되었습니다. 레스토랑은 훌륭한 서비스와 고품질 재료로 유명합니다.

소양몽골 훠궈(小肥羊火锅): 중국 내몽골에서 시작된 인기 훠궈 체인점으로 이후 미국, 캐나다, 호주 등 다른 국가로 확대되었습니다. 시그니처 양고기를 비롯한 깊은 맛의 육수와 고급 식재료로 유명한 식당입니다.

Shu Guo Yin Xiang (蜀国演香): 쓰촨성의 성도인 청두에 위치한 핫팟 레스토랑입니다. 매콤하고 풍미 가득한 전골과 전통적인 사천식 요리로 유명합니다.

Morals Village Hot Pot(德莱温泉城): 중국 베이징에서 시작된 핫팟 레스토랑 체인으로 이후 캐나다와 미국을 포함한 다른 국가로 확장되었습니다. 신선한 재료와 자연산 버섯, 흑마늘 등 독특한 육수가 특징인 식당입니다.

많은 훌륭한 핫팟 레스토랑의 몇 가지 예일 뿐입니다. 본인이 있는 지역에서 최고의 핫팟 경험을 해보기 위해서는 리뷰를 읽고 현지인들에게 추천을 요청하는 것이 항상 좋은 생각입니다.

 

개인적으로 맨위에 하이디라오에서 여러번 훠궈를 먹어봤는데, 퀄리티가 아주 좋았던것으로 기억이 납니다.

대신 가격은 좀 나옵니다.

 

훠궈하면 특유의 향때문에 호불호가 갈리기는 하는거 같습니다.

이 음식은 뭐니뭐니해도 매운맛!이 아닐까 합니다.

가족이나 지인들과 훠궈 한번 드셔보세요.